Kinh Nghiệm Mở Quán Cafe Cho Người mới Bắt Đầu Kinh Doanh | Bạn Nên Biết
Kinh nghiệm mở quán Cafe luôn là vấn đề được những người có định hướng kinh doanh mô hình quán cafe quan tâm. Có thể xem đây là một lĩnh vực khởi nghiệp khá hot với nhiều bạn trẻ nhưng làm sao để đạt hiệu quả tốt nhất thì không phải ai cũng biết.
Dưới đây là các kinh nghiệm do Chuquan.vn chúng tôi tổng hợp và đúc kết lại, hãy cùng chúng mình tìm hiểu thông qua bài viết này nhé.
Hình thức mở quán cà phê khởi đầu
Mua nhượng quyền kinh doanh thương mại
Để bắt đầu với mô hình kinh doanh đã có từ trước, bạn có thể xem xét nhượng quyền. Sau một khoản phí, bạn sẽ nhận được các dịch vụ kinh doanh chìa khóa trao tay tại địa điểm do bên nhượng quyền lựa chọn.
Nhượng quyền kinh doanh là hình thức được nhiều người lựa chọn khi mở quán cà phê, bởi bạn được sở hữu thương hiệu nổi tiếng, được chia sẻ bí quyết, kinh nghiệm điều hành và quản lý, công thức ...
Các thương hiệu cà phê được cấp phép nổi tiếng như: Trung Nguyên Coffee, Highlands Coffee,Cộng Coffee, Milano Coffee, Gemini Coffee, Nguyễn Tất Coffee & Tea, ..
Mua một quán cà phê hiện đang kinh doanh
Đầu tư kinh doanh quán cà phê cần sang nhượng hoặc bán lại là một cách khác để bạn có thể vừa làm chủ quán cà phê vừa kinh doanh nội thất cũ và hút khách. Bạn chỉ cần sửa sang lại cửa hàng, chi ít tiền hơn cho trang thiết bị nếu cần là có thể bắt đầu kinh doanh.
Tuy nhiên, việc tìm kiếm một quán cà phê có lợi nhuận mà họ cần chuyển đi không phải là một việc dễ dàng.
Bắt đầu mở quán cafe từ đầu
Bắt đầu kinh doanh quán cà phê của riêng bạn từ đầu tốn nhiều công sức nhất, nhưng nó cũng mang lại sự linh hoạt nhất và tiềm năng tối đa hóa lợi nhuận lớn nhất. Bạn có thể xây dựng một quán cà phê dưới thương hiệu của riêng mình, chọn loại hình quán cà phê bạn muốn và phục vụ những khách hàng bạn thích.
Cho dù bạn chọn tùy chọn nào, bạn sẽ cần áp dụng những điều cơ bản để thành công. Tiếp theo, bạn cần xây dựng kế hoạch kinh doanh khi mở quán cà phê của mình.
Quy trình chuẩn bị mở quán cà phê
Học hỏi kinh nghiệm “xương máu” mở quán cafe nhỏ từ những người đi trước
Muốn mở quán cà phê thì việc đầu tiên là phải tìm hiểu kỹ về sản phẩm, lắng nghe và chia sẻ kinh nghiệm của những người đã từng kinh doanh quán cà phê trước đó. Nếu bạn chưa biết gì về pha chế, điều quan trọng là phải tham gia ngay một lớp học pha chế.
Tại nhiều đơn vị đào tạo pha chế chuyên nghiệp như Jarvis Academy, học viên không chỉ được học kiến thức pha chế mà còn được tư vấn hướng dẫn tư duy kinh doanh, quy trình phát triển quán cafe,... Đó đều là những điều cần thiến đặc biệt là với những chủ quán chưa có nhiều kinh nghiệm hoặc có dự định mở quán.
Ngoài ra, bạn còn nên học hỏi kinh nghiệm từ người đi trước, vạch ra được bảng tính toán chi tiết:
Chi phí
Thiết kế
Vận hành quán
Quản lý nhân sự
Bạn cần đưa ra dự tính thời gian hoàn vốn đầu tư, đưa bản kế hoạch của mình cho người có kinh nghiệm nhận xét để có cái nhìn thực tế hơn.
Không ngừng nghiên cứu chuyên sâu
Hãy khác biệt với đối thủ của bạn. Giữa hàng trăm đối thủ trên thị trường, điều gì khiến quán cà phê của bạn trở nên khác biệt và thu hút khách hàng? Đây là điều bạn cần nghiên cứu, học hỏi và định vị cho mình. Bạn cần tìm ra điểm đặc biệt của riêng mình trong hương vị cà phê, cách phục vụ hay dịch vụ bạn cung cấp cho khách hàng và chỉ bạn mới có.
Để làm được điều này, nghiên cứu sản phẩm là cách duy nhất để xác định những thất bại và học hỏi từ chúng. Mỗi trải nghiệm quán cà phê thành công đều có một sức hút khác nhau để khách hàng quay lại, đó có thể là hương vị cà phê thơm ngon, độc đáo, không gian thưởng thức tuyệt vời, hay cũng có thể là sự phục vụ chuyên nghiệp và chu đáo.
Tập trung giải quyết các vấn đề giấy tờ cần thiết
Bắt đầu kinh doanh quán cà phê là bạn đang làm chủ một cơ sở kinh doanh, vì vậy bạn cần phải lo các thủ tục giấy tờ đàng hoàng như:
Giấy phép kinh doanh và các luật khác
Thủ tục pháp lý
Đăng ký tên quán kên chính quyền trước khi thực sự kinh doanh.
Lên kế hoạch kinh doanh hoàn chỉnh
Để bền vững, bạn cần phải có một kế hoạch kinh doanh hoàn chỉnh ngay từ đầu. Trong đó phải kể đến nhu cầu về tài chính, chi phí, nguồn thu nhập, kế hoạch thăng tiến, đào tạo nhân sự… từ 6 tháng đến 2 năm của dự án.
Bạn cũng nên xem xét liệu nguồn vốn chính của cửa hàng đến từ quỹ của chính bạn, gia đình, bạn bè, hoặc tiếp cận với các nhà đầu tư mới thành lập. Chi phí ban đầu để mở một quán cà phê mang đi sẽ khác so với mở một quán cà phê ngồi.
Một số kinh nghiệm mở quán cafe
Nghiên cứu thị trường
Để mở quán cafe không những cần có vốn mà còn có sự đầu tư về thời gian cùng kiến thức. Bạn cần phải dành nhiều thời gian để tìm hiểu kỹ về thị trường, phân tích các yếu tố dẫn đến sự thành công hoặc thất bại của các quán đã mở.
Bạn có thể đưa ra các vấn đề hay câu hỏi và giải quyết, tiến hành phân tích đưa ra các điểm chung giữa các đối tượng khách hàng:
Các đối tượng thường xuyên sử dụng cafe
Thời điểm uống cafe của các nhóm khách hàng khác nhau
Vị trí quán cafe
Giá bán trung bình.
Xác định rõ mục tiêu mở quán cafe
Mục tiêu mở quán cà phê thường liên quan đến các vấn đề như thiết kế không gian, xây dựng hình ảnh cửa hàng, doanh số, lợi nhuận cần đạt được và số lượng cửa hàng đã mở, việc xác định mục tiêu cần tuân theo các nguyên tắc. thiết lập các quy tắc
Lập kế hoạch kinh doanh quán cafe
Để vạch ra một kế hoạch kinh doanh quán cà phê thành công, bạn sẽ cần phân tích và trả lời những câu hỏi sau:
Đối tượng khách hàng tiềm năng
Địa điểm mở quán
Đối thủ cạnh tranh trực tiếp hoặc gián tiếp
Chọn Mô hình kinh doanh quán cafe phù hợp
Phong cách thiết kế trang trí
Loại đồ uống phục vụ
Điểm nổi bật của quán so với quán khác
Giấy phép, thủ tục theo chính sách pháp luật cần thiết
Nhân sự trong quán
Nguồn vốn
Không thể không có Bảng phân tích tài chính
Cần tổng hợp các số liệu từ thực tế để lên kế hoạch một cách chi tiết, cụ thể. Từ đó đưa ra các giải pháp hay phương hướng hoạt động của quán cafe.
Chọn địa điểm để mở quán cafe
Địa điểm là một yếu tố quan trọng chiếm khoảng 30% sự thành công của quán. Bạn cần lưu ý các vấn đề sau khi chọn địa điểm: Diện tích, lưu lượng, giao thông,... Các mặt bằng đẹp thường là ở ngã tư, gần trường học, khu dân cư, trung tâm mua sắm, tòa nhà văn phòng...
Bạn buộc phải nắm rõ các điều khoản hợp đồng thuê mặt bằng để tránh tình trạng bị đòi lại mặt bằng khi mới kinh doanh hay tăng phí thuê,...
Hoàn thành các thủ tục đăng ký mở quán cafe
Để tránh nhiều sự cố có thể xảy ra về mặt pháp lý, tránh gặp rắc rối sau này bạn nên chú ý hoàn thành một số thủ tục sau:
Đăng ký kinh doanh theo dạng hộ gia đình với UBND quận/ huyện nơi muốn mở quán đối với các quán cafe quy mô vừa và nhỏ.
Nhưng nếu trường hợp bạn muốn kinh doanh quán có quy mô lớn theo chuỗi hoặc nhượng quyền thì nên tham khảo ý kiến của luật sư để hoàn tất thủ tục và các giấy tờ cần thiết khác.
Tìm nhà cung cấp nguyên liệu
Tùy thuộc vào mục tiêu kinh doanh của quán mà nên lập một danh sách các nguyên liệu chính hoặc phụ cần có để tìm các nhà cung cấp tương ứng.
Nguyên liệu chính: Các loại cafe, sữa tươi, đường, bột cacao, các loại hương liệu, phụ liệu, sữa đặc, kem, bánh, các loại nguyên liệu cho thức uống bổ sung,...
Nguyên liệu hỗ trợ: ly, tách, đá lạnh, khăn giấy, ...
Danh sách vật dụng cần thiết khi mở quán cafe
Một lần nữa, hãy lập danh sách các máy móc và thiết bị mà doanh nghiệp của bạn cần đầu tư và ước tính ngân sách cần thiết cho việc mua sắm.Tổng chi phí đầu tư để hỗ trợ một chiếc máy pha cà phê thông thường từ 30 triệu đến 100 triệu, tùy thuộc vào chất lượng của máy. Nếu không đủ tiền, bạn có thể nghĩ đến những chiếc máy thực sự quan trọng và bổ sung sau.
Nếu bạn chỉ muốn mở quán cà phê theo phong cách truyền thống: pha cà phê phin, nhận order và tự tính tiền cho khách thì bạn không phải lo lắng về vấn đề này.
Thiết kế và trang trí không gian quán cafe
Việc bạn thiết kế, trang trí và tạo dựng không gian nhà hàng của mình như thế nào phụ thuộc vào đối tượng khách hàng mà bạn muốn phục vụ. Retro,hiện đại, hoài cổ, sáng tạo, hay gần gũi với thiên nhiên, ...
Các yếu tố cần quan tâm khi thiết kế quán cà phê bao gồm vị trí, chức năng của từng khu vực, lựa chọn màu sắc, ánh sáng, thiết kế, lắp đặt bảng hiệu, trang trí không gian quán, đồ nội thất cho quán, ....
Lên ý tưởng thiết kế menu cho quán cafe
Thực đơn hay menu phản ánh tầm nhìn và chủ đề của nhà hàng. Để lên ý tưởng thiết kế menu quán cafe, bạn nên chú ý đến các yếu tố về địa điểm, cách sắp xếp đồ uống phục vụ, lựa chọn hình ảnh món ăn, màu sắc, đoạn văn, mô tả sản phẩm, giá cả chi tiết, phông chữ,…
Để tiết kiệm chi phí, bạn cũng có thể tự chụp ảnh sản phẩm và thiết kế menu quán cafe cho riêng mình. Nếu bạn biết nhiều về đồ họa, bạn có thể sử dụng các công cụ thiết kế chuyên nghiệp như Illustrator, hoặc Photoshop,... Nếu bạn không phải dân chuyên nghiệp, bạn có thể sử dụng công cụ trực tuyến Canva để thiết kế.
Thuê nhân viên
Kinh doanh quán cà phê có đặc thù là chất lượng dịch vụ và sản phẩm. Do đó, để xây dựng mối quan hệ với khách hàng và giữ họ hài lòng, cần tạo ra một quy trình dịch vụ khách hàng tiêu chuẩn chung cho nhân viên của bạn, từ chào hỏi, giới thiệu đồ uống cho khách, mời họ, trả lời câu hỏi,… là cần thiết.
Trong giai đoạn đầu mở nhà hàng, bạn có thể tìm và thuê những người pha chế và bồi bàn có kinh nghiệm. Tuy nhiên, về lâu dài, bạn cần tìm kiếm và đào tạo những nhân viên có thái độ phục vụ tốt nhất.
Lên kế hoạch tiếp thị hiệu quả cho quán cafe
Để nhanh chóng xây dựng mạng lưới kinh doanh, bạn nên lập một kế hoạch truyền thông và marketing cho quán café của mình khoảng một tháng trước khi khai trương. Sử dụng các công cụ giao tiếp trực tuyến như Google Maps, Facebook, Instagram, Now, Foody,... hoặc các mối quan hệ bên ngoài để giới thiệu và tiếp thị nhà hàng của bạn.
Các chương trình tiếp thị bạn có thể sử dụng để quảng bá quán cà phê của mình bao gồm tiếp thị điểm bán, khuyến mại, sử dụng hình ảnh và video để tạo điều kiện tương tác với khách hàng, khuyến khích đăng ký, cộng tác tương tự và xếp hạng quán của bạn trên mạng xã hội để nhận quà, …
Một số chi phí khi mở và duy trì hoạt động quán cafe
Chi phí cải tạo mặt bằng
Đây là yếu tố chi phí cần thiết khi mở quán cà phê. Bạn cần đầu tư vào việc cải tạo này để phục vụ đúng khách hàng mục tiêu và thực hiện nhất quán các khái niệm đúng và ý tưởng đúng.
Các chi phí này bao gồm sửa chữa xây dựng, bổ sung, trang trí, ... và chi phí nội thất. Nội thất cần thiết cho quán cà phê bao gồm bàn ghế, bàn đơn, bàn đôi, bàn nhiều người, hệ thống ánh sáng, làm mát, …
Chi phí tham gia các khóa học pha chế đồ uống
Nếu bạn chưa có kinh nghiệm về pha chế hoặc kinh doanh đồ uống, điều quan trọng là bạn phải tham gia các khóa học này để có được nền tảng vững chắc nhất.
Để trở thành một nhà quản lý trong bất kỳ lĩnh vực nào, bạn có thể chưa hiểu sâu về lĩnh vực đó, nhưng có những điều bạn cần biết về lĩnh vực đó.
Chi phí thuê các chuyên gia
Nếu bạn có đủ khả năng chi trả và không có thời gian tự học khóa học, cửa hàng đồ uống này có thể thuê các chuyên gia để nâng cao hiệu quả của bạn.Thuê người quản lý giỏi, hoặc người lên kế hoạch setup trọn gói. Điều này cũng có hiệu quả không kém.
Chi phí mua thiết bị, dụng cụ pha chế
Chi phí mua một máy bán hàng tự động như máy pha cà phê có thể rất cao, lên tới 20 triệu đồng. Vì vậy, bên cạnh các loại máy móc khác, bạn nên cân nhắc việc thuê hay mua máy móc để phục vụ cho khả năng kinh doanh lâu dài của mình như Máy xay cà phê, máy xay sinh tố, quầy bar, …
Thêm vào đó, để tiết kiệm chi phí, bạn có thể chuyển từ pha cà phê thủ công sang tự động để tiết kiệm thời gian phục vụ khách hàng của mình. Khách hàng không phải đợi lâu và vui vẻ hơn khi đến quán cà phê. Nên cân nhắc việc cắt giảm mọi chi phí không cần thiết để tăng lợi nhuận cho nhà hàng của mình.
Chiến lược marketing cho quán cafe
Lựa chọn chiến lược marketing phù hợp để đưa hình ảnh của quán đến nhiều khách hàng hơn nữa. Có thể thông qua nhiều hình thức online lẫn offline, mỗi phương thức đều có ưu, nhược điểm cùng mức phí dịch vụ khác nhau.
Nhận xét
Đăng nhận xét