Kinh Nghiệm Mở Nhà Hàng Lẩu Nướng Thành Công Dành Cho Người Mới

Tìm hiểu kinh nghiệm mở quán nhà hàng lẩu nướng cho người mới bắt đầu không những giúp đem lại các thông tin cần thiết mà còn từ đó tìm ra giải pháp kinh doanh phù hợp đem lại doanh thu phù hợp với chi phí bỏ ra.

Nếu bạn có hứng thú hoặc ý định kinh doanh trong lĩnh vực này thì hãy cùng Chuquan.vn chúng tôi tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây nhé.

Tìm hiểu về mô hình mở nhà hàng lẩu nướng

Lẩu nướng là mô hình kinh doanh ăn uống đầy hấp dẫn sáng tạo và ngày càng hot trên thị trường ẩm thực. Quán lẩu nướng phù hợp cho những buổi tụ họp để cùng nhau thưởng thức nhiều món ăn nóng hổi cho khách hàng.

Xuất hiện trong khoảng 6 đến 7 năm gần đây, các quán lẩu nướng hiện là trào lưu ăn uống thịnh hành và không còn quá xa lạ với nhiều người. Chỉ một quán bình dân nhỏ cũng có thể kiếm được hàng trăm triệu mỗi tháng.

Mô hình kinh doanh nhà hàng lẩu nướng bình dân

Mô hình nhà hàng lẩu không còn quá xa lạ với thực khách Việt, và đang là xu hướng kinh doanh thu hút nhiều nhà đầu tư trong thời gian gần đây. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp những mẫu nồi lẩu ở khắp mọi nơi. Một số mô hình lẩu nướng như: Lẩu chảo,Manhua, Kpub, Hutong, lẩu Wangpa, Gogi và các quán lẩu bình dân khác đều có lượng khách lớn.

Có hai hình thức chính của chế độ lẩu phổ biến:

• Buffet lẩu nướng: Mô hình này bắt nguồn từ Pháp, sẽ có nhiều món ăn được đặt trên bàn và bạn có thể mua vé để thưởng thức.

• Nhà hàng Lẩu Truyền thống: Các món ăn sẽ được đặt và định giá riêng. Khi muốn thưởng thức món gì, khách hàng chỉ việc gọi món và trả tiền cho món ăn đó.

Một số khách hàng thích mô hình lẩu tự phục vụ phổ biến, cho phép họ ăn món yêu thích một cách thoải mái không yêu cầu về thời gian mà không phải trả thêm tiền. Họ có thể thử các món ăn khác nhau được phục vụ trong nhà hàng. Nếu họ thích món gì đó, họ cũng có thể gọi thêm miễn phí và trả tiền cho món tráng miệng và đồ uống.

Mở quán lẩu nướng cần bao nhiêu vốn?

Cần phải có bảng dự toán kinh phí ngay từ ban đầu để việc kinh doanh được rõ ràng, hiệu quả và phát triển thuận lợi trong tương lai.

Các nhà hàng lẩu thường yêu cầu diện tích tương đối rộng hoặc có nhiều tầng. Tùy thuộc vào quy mô cửa hàng của bạn, bạn có thể tính toán chi phí chính xác mà bạn cần. Dưới đây là dự toán kinh phí mức giá cho quán lẩu nướng có quy mô khoảng 100 đến 150m2:

• Chi phí thuê mặt bằng: Đây là chi phí chiếm tỷ trọng lớn trong chi phí đầu tư của một nhà hàng lẩu. Nhìn chung, chi phí mặt bằng khoảng 20 - 30% tổng chi phí đầu tư. Giá thuê sẽ khác nhau tùy theo địa điểm. Đối với các thành phố lớn, giá thuê mặt bằng có diện tích 100-150m2 thường trên 50 triệu đồng / tháng. Có vị trí đẹp sẽ có giá cao hơn (thường hơn 100 triệu đồng / tháng).

• Chi phí bảo trì nhà hàng lẩu và thiết kế không gian: Sau khi có được địa điểm, không gian cần được sửa chữa và nâng cấp để thích ứng với định vị kinh doanh. Phần chi phí này thường chiếm từ 50-80 triệu đồng.

• Chi phí mua sắm nội thất, thiết bị cho nhà hàng như bàn ghế, dao kéo, thiết bị bếp, thiết bị phục vụ, thiết bị hỗ trợ bán hàng, v.v. dao động từ 100 đến 200 triệu đồng.

• Chi phí nguyên vật liệu chế biến món ăn: Theo thực đơn, bạn có thể đưa ra giá nguyên liệu phù hợp. Chi phí nguyên liệu trung bình cho một nhà hàng lẩu quy mô này thường từ 5 đến 10 triệu đồng / ngày. Chi phí nguyên vật liệu chỉ chiếm chưa đến 35% giá bán.

• Chi phí nhân sự: Một nhà hàng lẩu cần nhiều vị trí nhân sự khác nhau, như đầu bếp, phụ bếp, nhân viên phục vụ, thu ngân, nhân viên bảo vệ… Chi phí nhân sự thường chiếm khoảng 10-15% tổng chi phí đầu tư.

• Chi phí tiếp thị và quảng bá nhà hàng: Đây là hoạt động cần thiết để mở nhà hàng, và không ai biết đến bạn. Thông thường, chi phí đầu tư ban đầu cho hoạt động tiếp thị có xu hướng cao hơn. 10-15% tổng chi phí đầu tư.

• Chi phí duy trì gồm giấy tờ kinh doanh, tiền điện nước, thuế,... chiếm 10 đến 15% chi phí đầu tư ban đầu.

• Chi phí trích lập dự phòng khác: Để đảm bảo duy trì hoạt động kinh doanh trong thời gian đầu không có lãi và chi phí phát sinh được trích trước, khoản dự phòng được trích lập khoảng 10% số quỹ đầu tư đã bán.

Một số hình ảnh ảnh quán lẩu nướng hiện nay

Kinh nghiệm mở nhà hàng lẩu nướng bạn nên biết

Lựa chọn đối tượng phân khúc khách hàng mục tiêu

Nhiều người cho rằng yếu tố này không quan trọng nhưng nếu bạn muốn quán lẩu của mình mới mở nhưng vẫn hút khách và có lãi thì không thể bỏ qua yếu tố này.

Trên thực tế, nhu cầu ăn uống của mỗi loại khách hàng là khác nhau. Dân văn phòng sẽ ăn lẩu khác với sinh viên. Có người thích lẩu nhưng không thích BBQ, có người thích cả hai.

Vì vậy, khi thực hiện mô hình nhà hàng lẩu bình dân, chúng ta cần làm rõ đối tượng khách hàng mục tiêu, khả năng chi trả, thói quen ăn uống mà khách hàng thích.

>>> Xem thêm: https://chuquan.vn/kinh-nghiem-mo-nha-hang-lau-nuong